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標籤: 礦物質

  • 美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」四大等級如何劃分？

    美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」四大等級如何劃分？

    今天的楓糖漿 @issue 的問題是關於「美國與加拿大的「楓糖漿評鑑系統」如何劃分？」

    楓糖漿（Maple Syrup）甜度高、礦物質含量高，產量少。除了作為糖漿使用，也適合烘焙、調醬。搭配鬆餅、吐司，加入燕麥粥，加入咖啡或茶，來製作蛋糕、布丁、餅乾。

    美利堅合眾國（United States）和加拿大（Canada）向來就是全球楓糖漿的主要生產地，然而兩國各個地區的「楓糖漿評鑑系統」分級制度不一致，導致楓糖漿愛好者在選購時的疑惑和困惱。

    經過多年努力，美加兩國終於達成共識將制度統一，零售食品用的楓糖漿統稱A級，依顏色將楓糖漿分級為 Golden、Amber、Dark、Vary Dark 這四種。

    Golden 和 Amber 等級味道溫和，顏色淺礦物質少，較為普遍。

    Dark 和 Vary Dark 味道強烈，顏色深礦物質愈高，比較少見且珍貴。

    而用於食品加工產業的 Processing Grade 等級楓糖漿，因雜質高、透明度不夠、香氣不足的關係，一般不零售。

  • 常吃香蕉這種水果對身體健康的 15 種好處！

    最近的香蕉正值盛產，價格低廉，營養又豐富，是相當值得食用的水果。但是你曉得常吃香蕉這種水果對於身體健康有什麼好處嗎？

    香蕉本身含有三種天然糖份，蔗糖、果糖和葡萄糖，再加上纖維質、維生素和礦物質。根據學界研究顯示，兩條香蕉就能提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動，這也是許多世界知名運動選手在比賽時會選擇香蕉作為瞬間補充熱量的原因。而且根據美國食品及藥物管理局（FDA）公告，已允許業界宣傳香蕉能「降低高血壓」和「中風」機會。

    但是，香蕉不單只提供能量，香蕉還可以幫我們克服或療癒許多疾病徵狀和身體狀況，包括：

    1. 降低憂鬱情緒：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多！因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。
    2. 降低貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
    3. 降低高血壓：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。先前美國食品及藥物管理局更宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。
    4. 提升腦力：在英國 Twickenha 就有 200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，于早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。
    5. 減少便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動！消除便泌，無需服用輕瀉劑。
    6. 幫助解宿醉：香蕉奶昔加蜜糖可以即時解酒。香蕉可鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶昔的口感可舒緩精神和製做炭水化合物。
    7. 減少早上無精打彩：早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
    8. 退腫消炎：用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
    9. 減少緊張情緒：香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
    10. 減少肥胖：奧地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000 名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是職司壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
    11. 減少胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對于長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
    12. 幫助戒菸：香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12，也含鉀和鎂，可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
    13. 減少壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
    14. 降低中風機率：據著名醫學雜志《The New Eng lan d Journal of Medicine》的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
    15. 減緩眼睛疲勞：此外，香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些癥狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老！

    香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為「一日一香蕉，醫生遠離我。」似乎也不為過。

  • 香蕉這種水果吃太多影響健康？一次吃 6 根香蕉可能致命？

    隨著香蕉價格在年初曾一度飆到將近 100 元後，國內許多農田一窩蜂改種香蕉的後遺症就是現在產能過剩，逼得政府又得大動作要求國軍弟兄狂吃香蕉，並且推出各種香蕉活動，好刺激香蕉買氣。

    香蕉曾經一度讓台灣富有香蕉王國的美名，是一種味道帶著淡雅香氛，充滿纖維素、維生素和礦物質的優良水果，更是許多運動選手在比賽中用來補充營養和熱量使得首選。但是香蕉同時內含豐富的鉀離子，卻也容易讓身體產生不適症狀，嚴重者甚至會喪失性命。

    根據《BBC》報導，英國演員暨編劇卡爾．皮爾金頓（Karl Pilkington）向其他演員朋友談起香蕉的「小知識」，他強調：「人如果吃超過6根香蕉就有可能喪命」！他就曾在一個碗裡只擺上6根蕉，因為吃超過7根會有危險，原因在於攝取過多的「鉀」。

    對此，英國媒體請來倫敦的營養學家柯林斯（Catherine Collins）來替香蕉解密，她說：「香蕉其實沒那麼危險，對人體來說更是好處多多。」

    她表示，人若攝取過多的鉀，可能會引發心律不整、胃痛、嘔吐和腹瀉等症狀。如果一次食用非常多的香蕉份量，甚至會導致心跳停止（例如：吸入過量的氯化鉀）；但以一個健康的人說，吃香蕉吃到心跳停止、致命，可能得一次嗑掉400根香蕉才會有這種結果。

    柯林斯指出，成年人每天需要攝取約3500毫克的鉀，以一根150克的香蕉來計算，其鉀含量是450毫克，所以成年人每天最多不應該食用超過 7.5 根香蕉。

    她特別提醒，當然也不是每個人都可以肆無忌憚的吃，尤其是腎功能較差的人和洗腎患者應避免吃香蕉，因為他們身體較不易排除多餘的礦物質。