標籤: 麵粉

生活廚房 @issue 的問題是關於「饅頭可以用微波爐加熱嗎？需要加熱幾分幾秒？」

雖然說肉包子、饅頭還是用電鍋悶蒸的方式最好吃，帶著微微濕氣的麵團讓口感更為鬆軟綿密，不過現代人追求效率，往往有東西可以吃比起花時間吃好東西還要來得更重要。

例如我們家唸理工的那位工具人的變態思想：「反正只是麵粉和酵母的合成物，吃進肚裡都一樣。」

實際上饅頭是可以用微波爐加熱的！

如果你的微波爐上有功能面板，甚至可以看到饅頭的圖樣，讓你快速選擇。

通常來說用微波爐加熱一個饅頭需要的時間是 1 分 30 秒左右（900W），不過這和你的微波爐功率有關。

另外，饅頭的收藏方式會不會影響用微波爐加熱的口感？

無論是剛買回來的饅頭，還是冷藏、冷凍過的饅頭，其實都能用微波爐加熱，而且用差不多的加熱方式和時間就可以完成。不過口感其實還是會稍微有些不一樣。

如果是常溫或冷藏下的饅頭，部分表皮會稍微硬化，如果是冷凍的饅頭，微波加熱後的表皮還算正常，內部的口感則是稍微有點像發糕的內部。

雖然口感都無法跟用蒸的方式相提並論，卻不能說是難吃，只能算是各有風味吧。

請注意，饅頭雖然可以用微波爐加熱，但要是含內餡的菜包、肉包或是豆沙包之類，我就不建議用微波爐了。尤其是肉包內餡更可能因為加熱不完全導致吃壞肚子。請乖乖地用電鍋慢慢蒸熟吧！

生抽王（Light Soy Sauce）其實就是醬油，抽帶有提取的意涵，「生抽」是以優質黃豆和麵粉為原料，發酵成熟後提取成淡色釀造醬油。

生抽王則是另外經過釀造發酵加工而成的醬油，加入了呈味核苷酸钠（「5-鳥苷酸二鈉」及「5-肌苷酸二鈉」，俗稱 I+G），比生抽更加鮮美，是華人社會的廚房、餐桌少不了的調味品。

李派林喼汁（LEA & PERRINS）味道酸甜微辣，色澤黑褐，經常被當成較酸辣的醬油使用，華人會用來蘸蘿蔔糕（菜桃貴）。

喼汁其實就是「醋」，又稱英國黑醋，英國人則稱為「伍斯特醬（Worcestershire Sauce）」，當中最有名的品牌就是「李派林」。

李派林喼汁的主要原輔料包括大麥醋、白醋、糖蜜、糖、鹽、鯷魚、羅望子提取物、洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香等近30種香料和調味料，經加熱熬煮，過濾製成。

秘技是將兩種混合，變成生抽王李派林喼汁，有些人認為這樣混合更加美味。