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  • 橘子如何擺放可以讓保存期限較久、更甜?

    橘子如何擺放可以讓保存期限較久、更甜?

    橘子🍊是一種在冬季廣受歡迎的水果,其香甜的果味和多汁的口感使其成為許多人最愛的水果之一。

    雖然橘子是一種相對可以多擺幾天,也不至於太快腐敗的水果,但是如果不正確地保存,它們一樣會很快腐爛。

    因此,了解如何正確保存橘子,可以讓您享受橘子的美味且放心。

    本文將向您介紹如何有效地保存橘子,以使其保存期限更長。

    對於已經熟透的橘子(橘子成熟後會變得黃色或深黃色,且表面會出現皺紋),其實大可以擺放在冰箱裡面。橘子這種水果,只要冰鎮後就會更加的甜美,也能降低黴菌感染的風險。

    不過在寒冷的冬天中,並不是太多人會喜歡冰凍的口感就是了。

    另外,無論是在水果籃還是桌面上擺放橘子時,請不要再把「蒂頭朝上」。

    由於橘子的果肉非常軟嫩,若將蒂頭朝上擺放,會讓果肉受到多餘壓力,因此會比「蒂頭朝下」的擺放方式更容易腐壞。

    你們到水果店購買橘子的時候,只要仔細觀察,就會發現店員在擺放橘子的時候,都是將屁股朝上。而且一般在貼吉祥字(例如福)的時候,也是都貼在屁股上,為了就是讓人家可以一眼看到。

    最後再跟大家說一個必備小常識,只要是水果都會很容易抓到霉菌感染,因此也不限定於橘子。只要你在一堆水果中發現一顆發霉腐爛的水果,請務必立刻處理掉那一顆壞掉的水果,否則會很容易接著整堆都壞掉。

    還有,從外面將水果買回家後,請動手將這些水果進行整理,不要讓它們擠在一個袋子裡就置之不理,否則水氣不容易散發,就很容易讓底層的水果迅速腐敗。

    參考文獻

    1. 橘子熟透的4個簡單指標 快速判斷水果成熟度
  • 過期米等於舊米?新米放一年過期後還能吃嗎?

    過期米等於舊米?新米放一年過期後還能吃嗎?

    對於喜愛米食文化的中華民族,在食用米的保存和食用上有著許多老祖先的智慧傳承。不過近年食品安全衛生概念提升,加上食品科技的進步,導致許多食安觀念不一定還能保持正確,甚至產生混淆。

    例如今天的問題:「過期米等於舊米?新米放一年過期後還能吃嗎?」就是很多不常開伙的小家庭可能遇到的問題。

    相信很多老饕都曉得,要製作碗粿這類傳統美食,最好使用舊米(在來米)才容易成形。或是用舊米來煮粥可以更加綿密香濃。

    但是這個舊米就等於過期米嗎?答案是否定的。

    事實上所謂的舊米是指稻米在未脫去稻殼前的稻殼原狀,直接保存一年以上。因為稻殼本身有防止細菌黴菌入侵的保護作用,能讓裏頭的米粒充分進行老化。

    鄉下農家自己有在種植稻米的,他們會將曬乾的稻穀包裝好後直接收藏在倉庫。等到要吃的時候才會取出一包稻穀再去去殼。例如筆者就在日本鄉村看到路邊擺的不自動販賣機,而是自動脫殼機(精米機),當地農人可以直接帶稻穀去脫殼後回家食用。

    但是一般家庭環境的保存環境大多不會太好,如果沒有放置在低溫、低濕的空間中,食米還是有可能受到污染,而且你根本可能無法發現黴菌和黃麴毒素污染。因此筆者非常不建議你繼續吃這種過期白米。

    然而。如果真的因為家庭條件非吃不可的話,記得一定要先聞一聞是否有怪味道,並且將裡頭的米用乾淨的碗一碗一碗分裝到另一個乾淨塑膠袋,同時檢查是否有異狀。

    如果米粒已經變黃或變黑、發現米蟲或一坨沾黏在一起的米粒球(裡面可能有飛蛾幼蟲)、煮後變酸變硬等情況,還是請務必直接丟棄。千萬不要為了省一包一兩百元的錢,搞到自己身體壞掉去看醫生會花更多錢跟時間哦。

    另外可能有人會問,真空包裝的食用米是不是就可以保存長長久久了?過期米如果還是真空狀態是不是就能吃了?

    實際上這也是一個誤區,筆者就曾經一次買過兩包不同廠牌的真空包裝食用米,而且剛收到商品就立即打開。結果兩包一打開就立刻發現都長了活跳跳的米蟲。這運氣也是頂天了吧。所以你看米蟲都能長了,黴菌跟黃麴毒素就不會嗎?

    即便是真空包裝的食用米,保存環境的優劣(低溫、低濕)甚至出廠的微污染狀態都會大大影響可靠性。而根據農糧署規範,真空包裝食用米如果只是保存在室溫,只能存放5個月,除非能將溫度控制在20度以下才能存放最多八個月(以包裝標示期限為主)。

    最後給一些食用米小建議。

    雖然購買大包裝白米會很便宜,但是如果你們家庭成員數沒辦法讓白米在開封後一個月內吃完,還是請購買適當份量的白米。

    把白米買回家後,先放置在冷凍庫一天,將黴菌、蟲卵抑制生長,再移到冷藏庫保存使用。

    洗米後的浸泡,最好避免溫泡,採用冷泡法,控制在12度以下可以避免細菌滋生,麻煩一點的可以放冰塊,簡單一點的就是整鍋放進冰箱。