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香菜是一種料理烹調過程中，經常會添加的的香草佐料，可以增加菜餚的風味，但是想要維持新鮮度地保存起來卻不容易。

一般人想要長時間保存香草的新鮮度，可能會選擇用濕紙巾把香菜包起來，然後放在冰箱裡，但這樣很快就會讓香菜變乾變爛。

還有些人會把香菜連根浸在水裡，再用保鮮膜蓋住，然後放在冰箱裡，但這樣很不方便，還要定期換水，而且香菜也容易腐爛。

其實最簡單有效存放香菜的方法，是用剪刀把香菜的葉子剪下來，然後放在有鋪紙巾的保鮮盒裡，再放進冰箱冷藏。

這樣可以讓香菜的葉子保持新鮮和香氣，而且取用也很方便。

這個方法的要點有以下幾個，包括：

1. 剪香菜之前，要先把香菜晾乾，避免水分影響保存效果。
2. 剪香菜的時候，要挑去不新鮮的葉子，比如有斷裂、變黑、變黃的。
3. 剪掉的香菜梗也要修整一下，去掉多餘的部分。
4. 保鮮盒裡要鋪上紙巾，吸收多餘的水分，防止香菜葉子變濕。
5. 使用香菜之前，要先洗一下，去掉可能有的塵土或細菌。
6. 剪下來的香菜梗要盡快吃掉，因為沒有葉子的話，它們很容易變黃變老。

西瓜是夏日必備的美味水果，但要如何挑選出最甜美多汁的西瓜🍉卻是一門學問。本文將帶領你透過一些簡單的技巧，教你如何選購最好的西瓜。讓我們一起來學習挑選西瓜的訣竅吧！

1. 觀察外觀： 首先，觀察西瓜的外觀是判斷其品質的第一步。你應該尋找表面呈現出深綠色的西瓜，這表示它已經成熟。同時，留意有沒有任何淺色或黃色的斑點，這可能是病害或不完全成熟的跡象。此外，外觀上應該沒有明顯的凹陷或損傷，以確保西瓜的內部仍然新鮮。
2. 敲打聲音： 敲打西瓜是另一種常見的挑選方法。輕輕敲打西瓜，如果聽到聲音清脆而空洞，那麼這顆西瓜可能是成熟且多汁的。相反地，如果聲音低沉或沒有回音，那麼這顆西瓜可能不夠成熟或已經乾燥。
3. 試著提起： 雖然西瓜通常很重，但它應該感覺相對均勻的重量分佈。試著提起西瓜，如果感覺太輕或太重，可能意味著它的水分含量不均勻。選擇感覺重量合適且均勻的西瓜，這通常意味著它是甜美多汁的。
4. 檢查尾部： 觀察西瓜的尾部，它應該是乾燥的。當西瓜成熟時，尾部的蒂部會開始乾燥，這是一個好的指標。如果蒂部仍然濕潤或有綠色，那麼這個西瓜可能還不夠成熟。
5. 選擇種類： 不同種類的西瓜具有不同的特點。例如，有些西瓜具有黑籽，有些則具有無籽或白籽。根據個人偏好，你可以選擇喜歡的種類。無籽西瓜通常更甜美，而黑籽西瓜則有較多的口感。

結論： 挑選出最好的西瓜需要一些經驗和技巧，但透過觀察外觀、敲打聲音、提起重量、檢查尾部以及選擇適合的種類，你可以增加選購美味西瓜的成功率。希望這篇文章對你在選擇西瓜時有所幫助。盡情享受這個夏天的甜蜜水果吧！

美味咖哩絕對不能少的一味就是在西方世界跟亞洲米飯一樣重要的「馬鈴薯」，但是在東方的家庭廚房中往往容易一次買太多卻又無法及時吃完，最後才發現馬鈴薯表皮發出了小小的綠芽。

只要馬鈴薯一發芽，代表這顆馬鈴薯算是報銷，不能再煮來吃了！另外，如果在購買馬鈴薯時照射到太陽光，也會讓表皮出現變綠反應，這同樣是茄鹼含量大增的現象，同樣也是不能吃了。

就算只是切掉發芽（即使只是小芽）或是變綠色的部位也是一樣，因為整顆馬鈴薯內部這時候已經充滿了茄鹼這種有毒物質。或許剛發小芽初期的毒性物質含量還不算多，但是對於身體體質較差或是有免疫問題的人來說，即使再微量都還是有可能引發中毒反應，建議不要拿便宜的馬鈴薯來對賭。

茄鹼，又稱龍葵鹼、龍葵素，是一種膽鹼酯酶抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。早期症狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者甚至會重度抽搐、意識喪失，甚至死亡。一般的馬鈴薯茄鹼含量在 30～100mg/kg之間（200mg/kg 以內可安全食用），但發芽馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位，茄鹼的含量會急速飆升達到 5g/kg，因此食用變綠或發芽馬鈴薯是非常危險的。

不過很多的地方媽媽們都有節儉美德，因此像這種有毒的發芽馬鈴薯以及綠皮馬鈴薯是否還能夠再利用呢？

答案是可以的，而且一說你就懂：「拿去種」。如果種植順利的話，一顆不能吃的發芽馬鈴薯就能回報你十倍的新鮮馬鈴薯，投資報酬率根本是第一流。

想要種植馬鈴薯，你當然得先需要有一片充滿養分的土地（可提早幾天預先拌入含氮磷鉀的有機肥養土）與陽光（全日照），建議初學者可以整顆馬鈴薯（先直立放在蛋盒，給予充足陽光讓馬鈴薯發芽兩到三公分）直接埋進土下三公分左右的位置，大約一到兩週時間就能發現綠芽從土裡冒出，成功率會比切開再種植的來得高。切開的馬鈴薯可以讓產量翻倍，但是外部環境跟肥料營養也需要更專業的知識，就連如何切（芽眼）都是門學問，可以等以後再來嘗試。

由於馬鈴薯屬於涼季種的蔬菜，加上栽培期約3個月內即可採收，因此最好自己計算時間，避免會遇到天氣過熱導致地上的部位因太熱枯萎的情況。