日本買菜刀(包丁)、生魚片刀要注意什麼?

black and gray knife with box
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一個跟旅遊、美食常見的問題是關於「日本買菜刀(包丁)、生魚片刀(刺身包丁)、三德刀、薄刃刀、尖刃魚刀、牛刀、劈刀等等刀具要注意什麼?」

對於許多喜愛料理廚藝的人來說,日本的菜刀專賣店(日語稱庖丁店(Cutlery))是他們旅遊日本時的必到處,例如京都的「常久刃物」,或是東京淺草、合羽橋旁的道具街更是聖地般的存在。

⚠️疫情期間無法出國,推薦大家可以在「日本亞馬遜刀具部」購買愛刀,品質同樣是一流的哦。

但是很多人高高興興花了幾萬日圓購買名刀回家後,卻會覺得這些所謂的名刀似乎還沒有幾百元新台幣一把的陶瓷刀來得銳利好用。

其實這是因為日本政府有規定,刀具店在販售新刀的時候,不可以販售已經磨好開鋒的刀具。

不過有許多幾乎可以說是專門服務外國觀光客的刀店會把當場現磨作為攬客的招牌,如果拜訪這種店家也會看見許多金髮碧眼的洋人穿梭其中。當然價格也就會更往上飛上一飛。

所以下次到日本買菜刀(包丁)的時候,記得要先請刀店師傅幫忙砥磨,在製作料理的時候能夠有完全不一樣的感受。

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