今天食品健康的問題是關於「新鮮水果切好放冰箱冷藏會流失營養素嗎？」
根據研究結果發現，切好的水果直到儲存的第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失，但最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失，雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看，但其實營養素的流失並沒有視覺效果來的嚴重。
不過還是需要將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡，且需在3天內食用完畢，因為水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生，比起營養素的流失，危害身體的風險更是大，所以記得一次只裝當餐可食用完的份量才是安全又健康！
作者: doctor
青春痘好煩人 4 大生成原因，如何治療防範青春痘？
今天年輕人最愛惜的臉皮經常遇到的問題是「青春痘好煩人 4 大生成原因，如何治療防範青春痘？」
我們在治療青春痘前，需要先瞭解皮膚容易生成青春痘的四大原因，包括：
- 毛囊角化不全，導致毛孔阻塞，阻礙了分泌物自然排除。
- 荷爾蒙影響，導致皮脂腺分泌旺盛。
- 喜愛生長於油脂分泌旺盛環境的痤瘡桿菌（Propionebacterium Acnes）過度繁殖。
- 上述 3 項成因所造成的皮膚發炎反應。
由上面四大成因可得知，如果要治療青春痘最重要的就是每日都要做好肌膚清潔的動作。
另外，如果發現自己是容易好發青春痘體質的話，也要注意自己是否吃了太多甜食、油炸食物，造成皮脂腺過度分泌。而晚睡、熬夜與壓力也容易導致荷爾蒙失調。使用化妝品後的卸粧、清潔沒做好，或是用到不好的清潔劑、不適合的保養品，也會阻塞毛孔和造成皮膚發炎。這些都是產生青春痘的不良生活習慣，只要改進的話多少能夠改善體質。
塑膠瓶裝水置於高溫車廂會溶出塑化劑危害健康？
今天飲用水健康的問題是關於「塑膠瓶裝水放置於夏季高溫的汽車車廂內，是否會溶出塑化劑造成健康危害？」
中華民國衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）進行包裝飲用水高溫儲藏的溶出試驗時，試驗挑選極端的儲藏溫度，取常見 PET 材質包裝水，在 50-60℃ 的環境下連續儲藏 7 天。
食藥署經實驗後發現儲藏期間瓶裝水的包裝明顯變形，但塑化劑 DEHP（鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯，英語：bis(2-ethylhexyl)phthalate 或 di(2-ethylhexyl)phthalate，縮寫分別為BEHP與DEHP）溶出結果都是未檢出。
食藥署表示由於一般 PET 製造過程不會添加塑化劑，即使高溫曝曬也不會溶出塑化劑，民眾不用擔憂。但包裝水仍應儲藏在乾燥陰涼，避免太陽直曬及暴露於高溫的環境。
笑氣 N2O 有何用處，對身體健康有哪些危害？
今天健康問題是關於「笑氣 N2O 有何用處，對身體健康有哪些危害？」
笑氣（Laughing Gas）學名氧化亞氮（Nitrous Oxide），化學式為 N2O，目前主要用途為醫療上用於手術前的麻醉誘導或牙科手術，並與氧氣併用，如若私自濫用恐導致血液缺氧。
不當使用笑氣，會影響維生素 B12 的合成及代謝，造成需需要維生素 B12 參與的生理功能無法正常運作，嚴重者將導致神經受損。
長期濫用笑氣會出現手麻、腳麻、無力走路以及立體感完全喪失等症狀，產生末梢神經和脊隨病變。
由於對神經容易造成影響，還可能容易產生如嗜睡、抑鬱或精神錯亂等精神異常之風險。
止痛藥為什麼越吃越沒效？
如果你飽受病痛折磨，需要經常吃止痛藥來減緩痛楚，是不是覺得止痛藥似乎越吃越沒效？更擔心以後劑量還會越吃越重？
目前醫學界常用的止痛藥一共有三大種類，包括：
- 乙醯胺酚；
- 非類固醇消炎止痛藥；以及
- 鴉片類止痛藥。
「乙醯胺酚」和「非類固醇消炎止痛藥」為市售非處方止痛藥，在藥局就能買到，多用在拔牙、骨折、開刀、頭痛、生理痛等疼痛，屬於短期且不會產生耐藥性，不會因為吃了止痛藥，造成以後疼痛時，要越吃越重才見效，但是這種止痛藥的止痛效果相信不少人都還是會有感覺（例如拔牙後的酸麻感）。
鴉片類止痛藥屬於處方藥，主要用於急性疼痛的緊急治療、慢性疼痛、頑固性疼痛或癌症疼痛，比起前面非處方止痛藥有更強的止痛效果，需要醫師處方才可使用。醫師在使用這種止痛藥時會從小劑量開始，以減少耐藥性的發生，也就是大家最怕以後只能越吃越重的後果。
關於止痛藥為何越吃越沒效的陳年問題，根據我國衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）專家表示，在醫學界臨床經驗中，疼痛剛開始前30分鐘服用止痛藥品，效果最好，若等到痛得受不了才吃藥，往往效果不佳，甚至需要加倍劑量。
此外，也可能是因為生理退化、病灶變嚴重或癌症病人疼痛情形愈加嚴重，而覺得止痛藥無效，以及其他合併使用的藥物、抽菸、飲酒等原因，都可能導致藥效變短，感覺似乎吃藥也無法止痛。
食藥署強調，只要民眾照醫師處方或藥師建議，不用害怕使用止痛藥，也不用擔心耐藥性，就算醫師開了鴉片類止痛藥，只要遵照醫師指示使用，一樣可減緩耐藥性的發生時程。
魚丸、貢丸、天婦羅加工食品營養成分（火鍋料）
火鍋一族最愛的魚丸、貢丸加工食品，營養成分如下所示（每100公克）：
- 花枝丸：每顆約重17公克，熱量178大卡（Cal），蛋白質13.3克（g），脂質8.5克（g），醣類12.3克（g）。
- 鱈魚丸：每顆約重10公克，熱量88大卡（Cal），蛋白質8.3克（g），脂質微量，醣類13.8克（g）。
- 貢丸（大）：每顆約重20公克，熱量245大卡（Cal），蛋白質16.8克（g），脂質19.5克（g），醣類1.0克（g）。
- 虱目魚丸：每顆約重17公克，熱量199大卡（Cal），蛋白質13.8克（g），脂質11.2克（g），醣類10.95克（g）。
- 旗魚丸：每顆約重15公克，熱量153大卡（Cal），蛋白質12.1克（g），脂質6.2克（g），醣類12.4克（g）。
- 天婦羅（條）：每份約重12公克，熱量201大卡（Cal），蛋白質12.4克（g），脂質4.6克（g），醣類21.0克（g）。
- 魚板：熱量92大卡（Cal），蛋白質9.3克（g），脂質0.2克（g），醣類13.3克（g）。
- 蟹味棒（蟳味棒）：熱量115大卡（Cal），蛋白質9.3克（g），脂質0.3克（g），醣類19.0克（g）。
參考資料：台灣地區食品營養成分資料庫，食品工業發展研究所編印（1997）
蘋果的營養成分？表皮打蠟可吃嗎？
夏娃在《聖經》伊甸園中被蛇引誘而偷吃「知善惡樹」上所結的果實，由於拉丁文的 mălum 意為邪惡，而希臘文的 μῆλον 則意為蘋果，所以西方世界普遍認為該禁果就是蘋果。蘋果的豐富營養，讓「每日一顆蘋果保持醫生遠離你（one apple a day keeps the doctor away）」這句名言在世界上廣為流傳。
根據近代營養學研究，蘋果含有豐富的可溶性纖維質（果膠）與礦物質，可以降低膽固醇含量以及提供人體所需養份，降低心臟病的發病機率。而且可溶性纖維質還能幫助人體調節血糖，預防血漿糖度的驟升或驟降，有利於糖尿病患者的健康管理。
曾有研究人員將實驗用天竺鼠分為兩組，一組是對照組用的正常天竺鼠，另一組是體內含高膽固醇的天竺鼠，兩組天竺鼠皆正常三餐餵食，並且提供蘋果食用。
最後研究結果發現，對照組天竺鼠的膽固醇含量降低了百分之20，而後者實驗組的膽固醇含量則接近正常水準。同時，兩組的體內壞膽固醇都降低了（壞膽固醇會阻塞動脈，阻止血液流向重要的器官，如腦部和心臟）。研究人員後來又以人類為對象作了類似實驗，結果顯示每天吃兩顆蘋果的人，體內膽固醇可降低百分之16。
不過要注意，蘋果內含會破壞胃黏膜的水楊酸成分，對於胃部消化不良或是原本就有胃潰瘍疾病者要謹慎食用。
蘋果的營養成分
一顆中等大小，未削皮的蘋果可提供 3.5g 的纖維質，這是食品健康營養專家建議的 RDA 百分之10 以上，而且僅含 80 卡洛里（Kcal）的熱量。如果是一顆中等大小，經過削皮的蘋果，仍含2.7g的纖維質。
每份含量 100 g 的蘋果，實際營養成分包括：
- 熱量（kcal）：52
- 脂肪：0.2 g
- 飽和脂肪：0 g
- 多元不飽和脂肪：0.1 g
- 單元不飽和脂肪：0 g
- 膽固醇：0 mg
- 鈉：1 mg
- 鉀：107 mg
- 碳水化合物：14 g
- 膳食纖維：2.4 g
- 食糖：10 g
- 蛋白質：0.3 g
- 維生素 A：54 IU
- 維生素 C：4.6 mg
- 鈣：6 mg
- 鐵：0.1 mg
- 維生素 D：0 IU
- 維生素B6：0 mg
- 維生素 B12：0 µg
- 鎂：5 mg
如何食用蘋果？表皮打蠟是否可安全食用？
很多人對於水果皮都是一看到就會動手去掉，不過實際上最有營養的部位往往都濃縮在果皮上。因此在食用蘋果時，如果可以購買到有機農田所產蘋果的話，就盡量連帶果皮一起享用吧！
另外大家應該都聽過蘋果的表皮會上一層蠟，需要把皮消掉才能吃。實際上蘋果表皮上的蠟分成兩種，一種是蘋果本身自己製造的天然果蠟，另一種則是後天加工的人工果蠟。
天然果蠟
蘋果的表皮都具有微小的孔洞，經由呼吸作用會使內部水分揮發，因此蘋果自然會生成一層天然果蠟，減緩水分流失的速度，而且還具有防曬、防寒、防止外界微生物、農藥入侵果內等優勢。這種天然果蠟只要經過簡單清洗後是可以直接食用的。
人工果蠟
蘋果如果需要經過長途運輸，加工廠都會在表皮噴上一層人工果蠟，用來保持蘋果原有的水分和光澤度，以增加保存的天數方便運輸。
這種人工果蠟是一種殼聚醣物質，為各國所認可的食品添加劑，可用來保鮮，防止水分流失、腐爛變質。例如美國華盛頓蘋果、紐西蘭蘋果等，這類人工果蠟只要不是違法超標使用，食用前經過適當清洗，還是可以吃的。
不過我個人建議添加過人工果蠟的蘋果皮最好還是削掉，因為我們普通民眾並無法確認廠商是否超標添加，而且人工果蠟是否會反而包覆住農藥也是未可知的。
IPA國際音標、DJ音標和KK音標有何不同？
今天關於英文學習的問題是關於「IPA國際音標、DJ音標和KK音標這三種世界通用的英語學習系統有何不同？」
IPA音標、國際音標
國際音標（The International Phonetic Alphabet，簡稱 IPA）是一套給語言學家用來標示人類所能發出來的各種語音（指單音或音素）的符號，以作為標示所有語言中語音的標準符號，其中大多數的符號都取自或衍生自羅馬字母的小寫印刷體，其他的有些來自希臘字母，有些則明顯地與其他任何的字母標準毫無關係。
國際音標獲世界上大多數國家的語言學家和語言教師所接受，許多的語言學著作、辭典和教科書都是用這套符號系統的。
DJ音標
英國語音學家丹尼爾．瓊斯（Daniel Jones，1881–1967）在建立自己的語音系統時，由國際音標中選出最能準確代表英式英語發音的符號。
丹尼爾．瓊斯一位在倫敦出生的語音學家，被認為是二十世紀早期最偉大的語音學家。1906年起成為國際語音學學會 International Phonetic Association 活躍會員，1950-1967年成為主席。
在1909年瓊斯寫了一本較短的 Pronunciation of English，後來又經大幅編修。1918 年 Outline of English Phonetics 是第一本真正廣泛描述英式可接受發音（British Received Pronunciation），亦是在任何語言中對標準發音作描述的第一本。
KK音標
KK音標，是《美式英語發音辭典》（A Pronouncing Dictionary of American English）所使用的音標，該辭典在1944年首次出版，由於兩位作者John Samuel Kenyon及Thomas A. Knott的姓皆以K為開頭，所以此辭典俗稱為KK（Kenyon and Knott）。
KK音標是一種美式英語發音的音素音標，它所使用的符號大部分與IPA（國際音標）相符。因為它是寬式音標，”toe”的長o雙母音只以一個[o]表示，而不是[oʊ]。
由於 KK 音標自從創始人於一九五三年修訂後，似乎就此走入歷史，無論是英國或是美國都乏人問津，連中國大陸也以 DJ 音標作為英語教學主軸，因此目前有一派聲音認為中華民國的教育系統應該取消 KK 音標。
饅頭營養成分表
饅頭是中國的傳統麵食，以麵粉和水按比例混合發酵後蒸制而成的食品。華北地區稱為餑餑，關中、中原等地稱為饃、晉語、閩方言地區稱為饃饃等。通常是半球形、長方體、大小從直徑4公分左右到直徑15公分左加均有。其中、無餡的饅頭是中國北方人的主食，最為人所熟悉的就是山東大饅頭。
饅頭營養成分表
饅頭的可食用部分為 100%，每 100g 饅頭所含營養如下：
- 水分：43.9 g
- 能量：223 kcal
- 蛋白質：7 g
- 脂肪：1.1g
- 碳水化合物：47.0 g
- 不溶性纖維：1.3g
- 膽固醇：─
- 灰分：1.0 g
- 總維生素A：─
- 胡蘿蔔素：─
- 視黃醇：─
- 硫胺素：0.04 mg
- 核黃素：0.05 mg
- 菸酸（VB3）：─
- 維生素C：─
- 總維生素E：0.65 mg
- 維生素E(α-E)：0.35 mg
- 維生素E(β+γ-E)：0.30 mg
- 維生素E(δ-E)：─
- 鈣：38 mg
- 磷：107 mg
- 鉀：138 mg
- 鈉：165.1 mg
- 鎂：30 mg
- 鐵：1.8 mg
- 鋅：0.71 mg
- 硒：8.45 μg
- 銅：0.1 mg
- 鐵：0.78 mg
身體內累積壞物質排不出，有何方法排毒維持健康？
現代人太急太忙，熬夜、壓力大、不動、不喝水、不上大號，犯了排毒的大忌。腸胃道系統負責身體70～80%的廢物排洩，而如今卻堆滿垃圾、廢物、毒素，便秘的問題一大堆。
更嚴重的是，腸道中累積高糖、高脂、高蛋白，時間一久會造成酸性腐敗便，使體內氧氣大量減少，厭氧壞細胞增加，形成危害各種器官的蛋白胺。
所以，最好每天飲食要吃多纖維、多喝水、多運動、多排汗，有便意就上大號；生活步調放慢，不急不怒，一方面消化吸收正常，另一方面則順利將廢物毒素等排出。
對於壞的食物或想法，需要有斷、捨、離的想法。
斷了這念頭，讓它沒機會進入身體。
捨，原來愛吃垃圾食物，經過了解、反省，能夠捨去不吃。
離，離開不適合的、會讓人生病的環境和習慣，給自己的身體重新開始的機會。
大家回歸到沒有食品加工的飲食習慣，純天然、沒有化學添加的食物，現代人就不會有現如今這麼多文明病了。
